“过桥米线”的由来

    现在风靡全国的云南过桥米线源于蒙自市。“过桥米线”与中国许多其他美食一样，是在无意中发明的。传说蒙自市的南湖区风景优美，常有文人墨客在这里攻读或吟诗赋词。有位住在城里的杨秀才，也经常去湖心亭内攻读，一读就是一天。如果忘记回家吃饭了，他的妻子便送饭菜过去。秀才读书十分投入，往往忘记吃妻子送过去的热乎乎的饭食，以至常食冷饭凉菜，身体每况愈下。他妻子看在眼里，疼在心上，一咬牙便把家中的母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。

    待她再去收碗筷时，看见丈夫仍如痴如醉地在一旁看书，送去的食物原封未动。她只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿传热不佳，保温效果奇好。受此启发，他妻子就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。秀才的身体也逐渐恢复了。

    后来不少邻居都仿效她的这种方法烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口。由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家为了纪念这位贤妻，就把这种食物称为“过桥米线”。